Al Baix Montseny es poden elaborar vins molt interessants, almenys aquesta és l’opinió del comitè d’experts de la Guia Peñín que han catat el vi elaborat amb els raïms sortits dels ceps plantats per Lluís Romero al Clos dels Cims l’any 2013, prop de Gualba i que han concedit 86 punts sobre 100, segons que es pot veure publicat en la darrera edició d’aquesta guia, referència obligada per tothom que vol saber que hi ha de nou i bo en el mercat estatal pel que fa a vins.
Els afeccionats al vi o als que s’hi vulguin iniciar poden llegir que es tracta d’un “Syrah color cirera amb voral grana. Aroma fruita al licor, herbes de muntanya, especiat. Boca potent, saborós i balsàmic”, cosa que omple de satisfacció Lluís Romero que des de fa més de deu anys la seva curiositat pel vi ha esdevingut una passió “el fet de veure el vi que la meva filla de 5 anys i jo fem a casa a la guia amb la qual tantes vegades havia passejat com un ximple per bona part de les botigues de Catalunya m’ha fet mirar enrere i amb un enorme somriure recordar que n’és de maca la vi-da“. És el primer vi que ha sortit de la micro-vinya cuidat sense fusta, de cultiu ecològic i sense filtrar, estabilitzar ni clarificar “Pur Montseny”, conclou.
Lluís Romero, sommelier i amant del vi, explica que el Clos dels Cims és un projecte integral al voltant del vi que inclou tast de vins a domicili i assessorament per a restaurants, hotels i enoteques “una iniciativa personal que pretén acostar el món del vi d’una manera diferent, propera i entenadora”. Ha participat eb campionats de Catalunya de sommeliers, ha viscut experiències en restaurants amb estrella Michelin fins que es va convèncer que el seu lloc era a la vinya i al costat “d’aquells que com jo un bon dia van sentir la curiositat pel raïm”. Per això, quan la matinada de l’11 de febrer de 2011 va plantar els primers ceps va començar a dedicar més temps a la vinya de casa seva i al projecte Clos dels Cims.